Savennières Roche aux Moines
Terroir et Climat propices
La Roche aux Moines se situe sur la commune de Savennières qui est à une douzaine de kilomètres d’Angers. Rive droite de la Loire avec une exposition sud-sud/ouest. La Roche aux Moines est un véritable éperon rocheux s'avançant sur la Loire, et qui bénéficie d’une exposition idéale à la production de blancs secs d’exception. Mais c’est selon la vinification et les millésimes que ces vins seront secs ou demi-secs.
Les sols de la « Roche aux Moines » sont essentiellement issus des formations schisteuses et schisto-gréseuses de l’Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur.
L’histoire de Roche aux Moines
La dénomination « Roche aux Moines » a une antériorité historique qui remonte au 12ème siècle. Ce nom constitue l’ancien domaine du Chevalier BUHARD, qui en fit don vers 1130 aux moines de l’Abbaye St Nicolas d’Angers qui y plantèrent la vigne nécessaire à leur besoin, dont le fief dominé par une roche, prit dès lors le nom de « Roche aux Moines ». Au cours de l'Histoire, il fut diversement rebaptisé : Roche-au-Duc lors de son acquisition en 1370 par le duc Louis II d'Anjou, Roche-de-Serrant en 1481 par la volonté de Louis XI de récompenser son chambellan Perthus de Brie, seigneur de Serrant, puis Roche Vineuse à la Révolution.
Les Vins de Roche aux Moines
Les raisins sont cueillis à maturation optimale par, au minimum, deux tries successives de grappes sur pied. Très bon vin de garde (plusieurs décennies), les Savennières-Roche-aux-Moines évoluent vers des arômes de tilleul, anis, pamplemousse, poire ou jasmin et vers des épices douces, des notes confites et de cire d’abeille.
Une charte d'excellence pour les vignerons de l'appellation :
les vignerons de l'AOC se sont mis d'accord pour respecter certains critères de production :
- cépage chenin seul cépage autorisé
- désherbants de synthèse sont prohibés, tout comme les insecticides
- des rendements faibles : max 30hl/ha
- vendanges manuelles par tries successives obligatoires
- élevage des vins minimum 10 mois
- mise en bouteille obligatoirement au domaine.
Les vignerons ont à coeur de présenter au monde entier des vins de grande facture, reflet d'un terroir surplombant la Loire et orienté Sud. Ses paysages remarquables et reconnus font partie du Val de Loire, inscrit au Patrimoine de l'Humanité par l'Unesco.
Des accords mets et vins d’exception
Les Savennières Roche aux Moines s’accorderont à perfection avec les produits de la mer tels que l’anguilles de Loire fumées, le saumon grillé, le homard en sauce ou encore des St-Jacques poêlées.
Ils pourront également être dégustés avec des fromages forts comme le livarot ou le maroilles.