Vouvray
Vouvray est un terroir exceptionnel, façonné par la Loire, animé d’un savoir-faire millénaire. Vouvray présente en toute sincérité une gamme de vins blancs authentiques et inimitables, issus d’un cépage unique, le Chenin. Les vins tranquilles et les fines bulles sont élevés dans les conditions naturelles idéales des caves troglodytiques.
L’aire d’appellation Vouvray (3 000 ha) s’ouvre aux limites Est de Tours et s’étend sur 8 communes de la rive droite de la Loire. Le sol argilo-calcaire ou argilo-siliceux repose ici sur le tuffeau, cette élégante pierre des châteaux. Cette diversité de sol confère aux vins de Vouvray leur originalité, leur personnalité et leur caractère.
Terroir et climat
La Loire : Plus long et dernier fleuve sauvage d’Europe, la Loire est la porte d’entrée du vignoble. Elle conduit au terroir, le façonne et invite à s’aventurer jusqu’aux coteaux sur lesquels la vigne et cultivée. Le vignoble domine le fleuve royal qui a longtemps été un lieu d’activité intense pour le commerce des vins, alors transportés sur des gabares.
Le fleuve est également un régulateur thermique naturel dont l’effet se transmet au vignoble grâce aux multiples vallées qui façonnent les coteaux.
Les échanges d’air entre les plateaux et le cours d’eau participent à la situation climatique idéale de l’aire d’appellation Vouvray, à mi-chemin entre l’influence du climat océanique et du climat continental. C’est ici, au creux de la Loire que vents de mer et vents de terre se rencontrent et se conjuguent.
Les étés connaissent en général, au moins un épisode caniculaire annuel de quelques jours. Les précipitations sont d’environ 680 millimètres par an.
Coté sol, le vignoble vouvrillon est étagé sur plusieurs niveaux. L’armature du plateau, correspondant au rebord de la falaise donnant sur la Loire, est constituée par une assise de craie tendre, le tuffeau de Turonien. Surmontée par des éléments argilo-siliceux de Sénonien, de l’Éocène et du Mio-pliocène, cette assise est couronnée par des dépôts limoneux quaternaires d’origine éolienne.
L’histoire
Le Commencement : année 372
372, Saint Martin fonde la célèbre abbaye de Marmoutier et plante les premiers ceps de vignes à Vouvray. C’est d’ailleurs la gourmandise de son âne qui aurait fait découvrir les bienfaits d’une taille courte pour la vigne. Visionnaire ou aventureux, Saint Martin a initié une tradition devenue millénaire.
Début du XIIIème siècle
Dès le début du XIIIème siècle, les cépages blancs sont réservés aux parcelles situées sur les coteaux et rebords de plateau présentant des sols caillouteux et calcaires. Le chenin blanc, appelé localement « pineau de la Loire » est le cépage noble du vignoble. Rabelais cite, au XVIème siècle, dans son œuvre « Gargantua » : « C’est vin pineau. Ô le gentil vin blanc ! Et par mon âme, ce n’est que vin de taffetas »
Au XVème et XVIème siècles
Les rois de France qui séjournaient dans les Châteaux de Touraine surent reconnaitre la qualité des crus de Vouvray et favoriser leur renommée. Des crus réputés de Vouvray appartiennent à la couronne de France et figurent en bonne place à la table du roi. La Loire est alors un moyen idéal de transport et les Vins de Vouvray sont, jusqu’à la fin du XIXème siècle, commercialisés vers les pays du nord de l’Europe grâce aux courtiers hollandais.
Dès 1906
Le syndicat de défense, en charge de lutter contre la concurrence déloyale de quelques marchands peu scrupuleux vendant des vins sans qualité provenant d’autres régions sous le nom de « Vouvray » est créé.
1936-1937
Ce n’est pas un hasard si Vouvray fut la première Appellation d’Origine Contrôlée reconnue en Touraine dès 1936. Une confrérie vineuse, créée en 1937, en fait la promotion.
Accords mets et vins